la genoise

INGREDIENTS		PREPARATION

Pâte Génoise

- 135 g farine

- 110 g fécules

- 11 oeufs

- 350 g sucre poudre

- 1 pincée de sel

Mousse au chocolat

- 1 tablette chocolat

pralinoise

- 6 oeufs

Punchage

- sirop sucre

- eau

Décoration

- 50 cl crème liquide

- 200g chocolat blanc

Génoise

- Séparez les blancs des jaunes.

- Fouettez jusqu'au ruban jaunes et sucre en poudre.

- Incorporer farine, fécule, et blancs montés avec une pincée de sel.

- Garnissez de papier sulfurisé un moule à génoise et laisser cuire 20 mn à 160° puis 10 mn à 180°.

- Démoulez et laissez refroidir.

- Coupez cette génoise.

- Punchez la avec un mélange sirop de sucre et eau.

- Garnissez la avec de la mousse réalisée avec le chocolat pralinoise.

- Réalisez une couverture en faisant fondre le chocolat blanc au bain-marie et y incorporez, une fois refroidi, la crème liquide montée en chantilly.

Décoration
Décorez à l'aide d'une poche à douille avec le reste de chantilly.

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
:twisted: يعيطك العافية :twisted: